Konya’mız iklim olarak kışları soğuk ve kar yağışlı yazları sıcak ve kuru geçen karasal iklim kuşağında yer alır. Bu sebeple bahçe için yer seçimi önem arz eder. Meyve bahçesi haline getirebileceğimiz arazi arayışımız Sarayönü ilçesinin Lâdik Mahallesi bölgesinde sulama göletine yakın bir bölgede arka tarafı maki ve meşe ormanı dağ ve tepeler bulunan işlek şehir yoluna ve mahalleye uzakça bir mesafede bâkir (ham kayrak toprak) bir tarlada son buldu.
Egzoz dumanından, ev ve fabrika bacalarından, şehir gürültüsü ve kalabalığından vs. uzakta doğanın tam ortasında doğal bir arazi… İşte bu araziyi olduğu gibi kabul edip olduğu gibi korumaya çalışarak doğal üretimimizin temelini atmış olduk. Sonrası şifa için el işi şifa elişifa oldu. Bizim hikayemiz bir paylaşım hikayesi, kendimize ne istiyorsak herkese de o olsun hikayesi, elde ettiğin güzellikleri herkese ulaştırabilme hikayesi, Allah’ın izniyle şifa için şifa bekleyene el uzatma hikayesi….
Sirkelerimiz kendi bahçemizden o sene çıkan mahsul kadar üretilmektedir ve üretim böyle devam edecektir, daha güncel bir ifadeyle butik üretimdir. Bu sebeple mahsul az olduğunda üretilebilen kadar sirke müşterilerimizle paylaşılacaktır.
Elma sirkesinin faydaları yüzyıllardır bilinir, gerek tıbbi maksatlı gerekse temizlik ve hijyen maksatlı kullanılagelmiştir. Modern tıbbın babası Hipokrattan, İbn-i Sina’ya geçmişte eski Mısır medeniyeti dahil pek çok kadim bilimlerde sirkenin faydaları bilinmektedir. Biz aşağıda bilimsel olarak kanıtlanmış 6 faydasını kısaca hatırlatmak isteriz:
1. Yüksek Oranda Biyolojik Etkili Asetik Asit İçerir (1)
2. Birçok Zararlı Bakteri Çeşidini Yok Eder (2,3,4)
3. Kan Şekeri Düzeylerini Düşürür ve Diyabetle Mücadele eder (5,6,7,8,9,10)
4. Kilo Vermenize Yardımcı Olur ve Göbek Yağını Azaltır (11,12,13)
5. Kolesterolü Düşürür ve Kalp Sağlığını Artırır (14,15,16,17,18,19,20)
6. Kansere Karşı Koruyucu Etkileri Mevcuttur (21,22,23,24,25)
Referanslar
1-J Food Sci. 2014 May;79(5):R757-64. doi: 10.1111/1750-3841.12434.
“Functional properties of vinegar.”
Budak NH1, Aykin E, Seydim AC, Greene AK, Guzel-Seydim ZB.
2. Sci Rep. 2018; 8: 1732.
Published online 2018 Jan 29. doi: 10.1038/s41598-017-18618-x
PMCID: PMC5788933
PMID: 29379012
“Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and
Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression.”
Darshna Yagnik,corresponding author Vlad Serafin, and Ajit J. Shah
3- Int J Food Microbiol. 2016 Dec 5;238:208-214. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2016.09.002. Epub 2016
Sep 5.
“Antimicrobial effects of vinegar against norovirus and Escherichia coli in the traditional Korean
vinegared green laver (Enteromorpha intestinalis) salad during refrigerated storage.”
Park SY, Kang S, Ha SD.
4-J Food Prot. 1998 Aug;61(8):953-9.
“Antibacterial action of vinegar against food-borne pathogenic bacteria including Escherichia coli
O157:H7.”
Entani E1, Asai M, Tsujihata S, Tsukamoto Y, Ohta M.
5-Int J Health Sci (Qassim). 2017 Apr-Jun; 11(2): 65–71.
PMCID: PMC5426415
PMID: 28539866
“Effect of diet on type 2 diabetes mellitus: A review”
Waqas Sami, Tahir Ansari, Nadeem Shafique Butt, and Mohd Rashid Ab Hamid
6-Diabetes Care 2004 Jan; 27(1): 281-282.
“Vinegar Improves Insulin Sensitivity to a High-Carbohydrate Meal in Subjects With Insulin Resistance
or Type 2 Diabetes”
Carol S. Johnston, PHD, Cindy M. Kim, MS and Amanda J. Buller, MS
7-Eur J Clin Nutr. 1995 Apr;49(4):242-7.
“Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in
healthy subjects.”
Brighenti F, Castellani G, Benini L, Casiraghi MC, Leopardi E, Crovetti R, Testolin G.
8-Diabetes Care 2007 Nov; 30(11): 2814-2815.
“Vinegar Ingestion at Bedtime Moderates Waking Glucose Concentrations in Adults With Well-
Controlled Type 2 Diabetes”
Andrea M. White, PHD and Carol S. Johnston, PHD
9- Diabetes Res Clin Pract. 2017 May;127:1-9. doi: 10.1016/j.diabres.2017.01.021. Epub 2017 Mar 2.
“Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review
and meta-analysis of clinical trials.”
Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F.
10- Mol Nutr Food Res. 2016 Aug;60(8):1837-49. doi: 10.1002/mnfr.201600121. Epub 2016 Jun 27.
“Vinegar as a functional ingredient to improve postprandial glycemic control-human intervention
findings and molecular mechanisms.”
Lim J, Henry CJ, Haldar S.
11- Eur J Clin Nutr. 2005 Sep;59(9):983-8.
“Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread
meal in healthy subjects.”
Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I.
12- J Am Diet Assoc. 2005 Dec;105(12):1939-42.
“Vinegar and peanut products as complementary foods to reduce postprandial glycemia.”
Johnston CS, Buller AJ.
13- Biosci Biotechnol Biochem. 2009 Aug;73(8):1837-43. Epub 2009 Aug 7.
“Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese
subjects.”
Kondo T, Kishi M, Fushimi T, Ugajin S, Kaga T.
15- Br J Nutr. 2006 May;95(5):916-24.
“Dietary acetic acid reduces serum cholesterol and triacylglycerols in rats fed a cholesterol-rich diet.”
Fushimi T1, Suruga K, Oshima Y, Fukiharu M, Tsukamoto Y, Goda T.
16- Lipids Health Dis. 2010; 9: 10.
Published online 2010 Jan 28. doi: 10.1186/1476-511X-9-10
PMCID: PMC2837006
PMID: 20109192
“Acute effects of vinegar intake on some biochemical risk factors of atherosclerosis in
hypercholesterolemic rabbits”
Mahbubeh Setorki, Sedighe Asgary, Akram Eidi, Ali Haeri rohani, and Majid KHazaei
17- J Med Food. 2018 Jan;21(1):70-80. doi: 10.1089/jmf.2017.0039. Epub 2017 Nov 1.
“Apple Cider Vinegar Attenuates Oxidative Stress and Reduces the Risk of Obesity in High-Fat-Fed
Male Wistar Rats.”
Halima BH, Sonia G, Sarra K, Houda BJ, Fethi BS, Abdallah A.
18- Eur J Nutr. 2016 Apr;55(3):1245-53. doi: 10.1007/s00394-015-0937-7. Epub 2015 Oct 18.
“Vinegar decreases blood pressure by down-regulating AT1R expression via the AMPK/PGC-
1α/PPARγ pathway in spontaneously hypertensive rats.”
Na L, Chu X, Jiang S, Li C, Li G, He Y, Liu Y, Li Y, Sun C.
19- Biosci Biotechnol Biochem. 2001 Dec;65(12):2690-4.
“Antihypertensive effects of acetic acid and vinegar on spontaneously hypertensive rats.”
Kondo S, Tayama K, Tsukamoto Y, Ikeda K, Yamori Y.
20- Am J Clin Nutr. 1999 May;69(5):890-7.
“Dietary intake of alpha-linolenic acid and risk of fatal ischemic heart disease among women.”
Hu FB, Stampfer MJ, Manson JE, Rimm EB, Wolk A, Colditz GA, Hennekens CH, Willett WC.
21- ComprehensiveReviewsinFoodScienceandFoodSafety
Volume15, Issue6, November 2016, Pages 1124-1138
“Vinegar Functions on Health: Constituents, Sources, and Formation Mechanisms”
Hengye Chen Tao Chen Paolo Giudici Fusheng Chen
22- Biofactors. 2004;22(1-4):93-7.
“Induction of apoptosis in human leukemia cells by naturally fermented sugar cane vinegar (kibizu) of
Amami Ohshima Island.”
Mimura A, Suzuki Y, Toshima Y, Yazaki S, Ohtsuki T, Ui S, Hyodoh F.
23- J Exp Clin Cancer Res. 2004 Mar;23(1):69-75.
Extract of vinegar "Kurosu" from unpolished rice inhibits the proliferation of human cancer cells.
Nanda K, Miyoshi N, Nakamura Y, Shimoji Y, Tamura Y, Nishikawa Y, Uenakai K, Kohno H, Tanaka T.
24- Asian Pac J Cancer Prev. 2003 Apr-Jun;4(2):119-24.
“Risk factors for oesophageal cancer in Linzhou, China: a case-control study.”
Xibib S, Meilan H, Moller H, Evans HS, Dixin D, Wenjie D, Jianbang L.
25- Tumori. 2004 Mar-Apr;90(2):175-80.
“Non-occupational risk factors for bladder cancer: a case-control study.”
Radosavljević V, Janković S, Marinković J, Dokić M.
